Jeśli zupa krem jest zbyt gęsta, dodaj do niej pianę z ubitego białka jaj. To nada zupie Idealna Konsystencja i lekkość.
Stabilizacja Emulsji:
- Dodatek: Użyj jednego białka jaja na jeden litr zupy.
- Proces: Białko jajka stabilizuje emulsję i dodaje powietrza.
- Mieszanie: Mieszaj delikatnie, ale szybko, przez sześćdziesiąt sekund.